Madrid, España.- República Dominicana ha convertido su
interpretación de la cocina criolla en una de las más apreciadas del Caribe por
su grado de evolución, que a su vez ha mantenido la esencia autóctona.
Es
por ello que la Oficina de Promoción Turística (OPT) en España y Portugal rindió
homenaje a la gastronomía nativa en las fiestas navideñas, donde se dio la
bienvenida oficial a su nueva directora Karyna Font-Bernard.
Chefs
dominicanos de renombre, contribuyen con su trabajo cotidiano a divulgar la
esencia de la cocina criolla mucho más allá de las fronteras de su país. Entre
ellos destaca Santiago Arias, con su Restaurante 809 (Pº de la Chopera 57), un
bastión gastronómico de República Dominicana en el centro de Madrid y quien
tuvo a su cargo la Cena Navideña de la OPT.
Este
evento institucional que contó con la asistencia del embajador de República
Dominicana en España, Olivo Rodríguez Huertas, donde Arias con su maestría para
los fogones, puso de manifiesto por qué la cocina dominicana es una de las más
variadas de la Región.
Para
la ocasión se preparó un menú especial con los platos criollos más
característicos de la Navidad. Todo un festival gastronómico donde no faltaron
recetas típicas como el “moro de guandules con coco”, “cerdo asado” servido con
casabe.
Otras
delicias cocinadas por el prestigiado chef fueron los “yanitacos” (hojaldres
con carne picada y queso cheddar); las “arepitas de yuca a la parmesana”, y los
“pastelitos rellenos de pollo. También la “ensalada rusa” y de postre “boniato
con coco”, una especialidad dulce criolla muy popular.
No
por casualidad la ciudad de Santo Domingo ostentó el título de Capital de la
Cultura Gastronómica del Caribe 2017. Los turistas que viajan a la nación
caribeña se sorprenden, cada vez más, con una cultura gastronómica que se está posicionando significativamente con la
introducción de nuevas técnicas sin renunciar a sus orígenes.
Datos:
Tres
culturas de marcado carácter se fusionan en la denominada gastronomía criolla,
término que alude a la cocina de origen europeo, pero desarrollada en América
con influencias africanas.
En República Dominicana, el perfecto
sincretismo de estas tres tradiciones culinarias ha alcanzado un notable nivel
de desarrollo, siendo la cocina criolla señal de identidad del destino
tropical.
La
comida quisqueyana es protagonista de
las celebraciones navideñas con los platos típicos antes mencionados.
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