Santo Domingo. - La Fundación Sabores
Dominicanos se prepara para celebrar la sexta edición del Foro
Gastronómico Dominicano, que se realizará el sábado 7 de marzo, en el Dominican
Fiesta Hotel & Casino.
Así lo informó el
presidente de la FSD, Bolívar Troncoso Morales, quien explicó que en esta
ocasión el encuentro estará orientado a la “Investigación y desarrollo de la
gastronomía a partir de la producción local”, en la búsqueda de impulsar el
tema como base fundamental para el posicionamiento y fortalecimiento de este importante
sector de la economía nacional.
El foro contará con la
conferencia “Experiencias ecogastronómicas del Caribe, inspiradas en la
filosofía de Slow Food International “, a cargo de Madelaine Vázquez
Gálvez, consejera internacional en Cuba de Slow Food para el Caribe.
El director del Instituto
de Investigación de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad de San
Martín de Porres en Perú, Juan Carlos Paredes, disertará sobre “El rol de
la investigación en el proceso de revalorización y desarrollo de la gastronomía
peruana “.
El programa incluye dos
paneles: el primero sobre la “Necesidad de inversión en la investigación y
desarrollo en el sector gastronómico”, con la participación de actores claves en
los sectores empresarial, público y productivo del país quienes expondrán sobre
la importancia de invertir en investigación para el desarrollo de un sector, y
cómo esto impacta positivamente en la economía del país.
El segundo contará con
la exposición de estudiantes de 4 universidades que presentarán los resultados
de su investigación sobre la gastronomía a partir de la producción local, tema
central del foro.
Sobre el Foro
El Foro Gastronómico
Dominicano, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, es un
encuentro de colaboración entre actores de sectores claves que de cierta forma
se involucran en la gastronomía. Se ha constituido en un referente y esperado
evento anual que aporta a la valoración y preservación del legado culinario
dominicano.
El evento está dirigido
a estudiantes, investigadores, chefs, universidades, profesores, promotores de
rutas gastronómicas y público general interesado en conocer su legado
culinario.
La actividad reúne un promedio
anual de mil personas, en su mayoría estudiantes de hotelería, turismo y
gastronomía de las principales escuelas del país, con una activa integración de
docentes, chefs y autoridades del sector.
Anualmente cuenta con
la participación de invitados internacionales y de otros expositores
nacionales, connotados estudiosos con amplios conocimientos en la investigación
gastronómica; directivos, autoridades académicas, representantes de los
distintos ministerios relacionados con la gastronomía.
Para mayor información
y registro, los participantes deben acceder al portal saboresdominicanos.org.do,
redes sociales, o contactar a la fundación en los teléfonos: 809-565-0707 Ext.
2306 y 809-467-3656 o al correo forogastronomico@saboresdominicanos.org.do
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